无数人去成都吃串串,成都人却专门来这里!

2018年06月20日08:22  来源:太平洋女性网
 
原标题:无数人去成都吃串串,成都人却专门来这里!

无数人为了吃会专门去成都,火锅、钵钵鸡、串串、兔头...随便一个,都能让好吃狗们垂涎欲滴。

但成都人却会趁着周末向南飞驰一百公里,专程开2个小时车去这里,并非为了远近闻名的乐山大佛和峨眉山,而是为了吃最正宗的 钵,钵,鸡!

光听它的名字便开始流起了哈喇子,因为乐山,这座极好吃的城市简直是吃货届心中真正的“耶路撒冷”!

各地食物在这里碰撞融合,不管是火爆麻辣的重口味,还是绵香悠长的温和一面,“佛系”的乐山人,让这座城市有了兼容并包的气质,食物的甜咸辣味融合得恰到好处,从晨早到夜幕降临总有各种美食来挑逗你的味蕾。

到了乐山,你会发现,路边的土看上去都是好吃的!

↑配料丰富的豆腐脑让味觉得到多重的完美体验;

↑汤汁浓郁,牛肉鲜嫩的跷脚牛肉,口感和味道都是一绝;

↑远近闻名的钵钵鸡,红油藤椒口味不一,却都同样好吃停不住嘴…

简陋的路边摊、陈旧的苍蝇馆子、随处可见的大排档飘来食物诱人的清香;

炒菜店里还保持着老四川不看菜单,看菜点菜的习惯;

或暄然闹市之中几十年如一日的老味道,或杳然偏门之处笑尝意所无穷,尽在一间间暗藏隐秘流年的老店之中...

细细品这座城市,你会发现乐山这座城市世俗又可爱的烟火气才是它最动人的景致!

这次不妨跟着小飞君,再来解锁又一座吃货天堂,发现隐匿于小巷里食物的惊喜。

“智者乐山,不如吃在乐山”吧!

8:00—9:30

美味的早餐时间

寻觅街头早点才是美好一天的正确打开方式

乐山人身上的从容不迫,闲散到了骨子里。在一个路边小摊,上午10点还会人满为患,路过一条小街,三三两两的人在眯起眼睛晒太阳。乐山人喜欢早餐里的市井味道,是豆腐脑咔饼、是小时候吃过的阙记粑店、也是“皮薄如蝉翼”的马边抄手…想要最直接体会乐山人的幸福,不妨去吃一顿当地路边摊式的早餐。

|| 豆腐脑- 不以豆花为主的豆腐脑,却有门派之争

乐山的豆腐脑简直可以颠覆你的认知,虽叫豆腐脑但是豆花并没有站到碗里的C位,而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。

用骨头汤勾芡的淀粉浓汁加上嫩滑的豆花,还拌入了红油、老抽、酱油、花椒面等调料,炒黄豆或炒花生米也位列其中,再加上牛肉、肥肠或是酥肉,一碗极具乐山特色的豆腐脑闪亮登场。

一口吃下去,饱满的味觉体验从舌尖蔓延至全身,稠滑鲜香,大块的肉也十分可口。不得不佩服乐山人民的脑洞,竟能让这几种不相关的食材搭配出来是妙不可言的美味。

乐山的豆腐脑都是麻辣味的,没有甜咸之争,但却有“门派之争”——

具超高人气的牛华豆腐脑,调料丰富,集麻、辣、酸、鲜、香、烫于一碗,最大特色在于牛肉汤头,还特别加了粉丝,吃着豆腐脑,先舀汤,再吃粉条,完美!

峨眉豆腐脑是乐山豆腐脑的另一“大派”,做法和牛花豆腐脑相似,不同之处在于加入的是酥肉,并不加粉条,另一般滋味。当然还有其他的杨湾豆腐脑、苏稽豆腐脑、沙湾豆腐脑…每一个地方的豆腐脑都有着无数的拥护者~

九九豆腐脑

成都人专程来感受这座吃货界的耶路撒冷

九九豆腐脑并不是乐山最老的一家店,但却是人气最旺的店之一,毫不夸张的说在乐山喜欢吃豆腐脑的没有不知道九九豆腐脑。软嫩的豆花,勾芡加入的粉丝缠绵着丰富的味道,覆盖上的酥肉或是肥肠,一碗都不够吃的。

地址:人民南路109号

豆豆·豆腐脑

九九是游客的最爱,而当地友人的最爱是豆豆!豆腐脑中有一种特别的香味,和常吃的不太一样,据说很多外地客人表示吃不惯。超足量的豆腐脑,调味也是满分,和着店内的夹饼、凉面吃也是超赞。

地址:青果山街中国建设银行西

代四孃牛华豆腐脑

这是一家老乐山人最喜欢的老派正宗豆腐脑店之一,店里面的豆腐脑是必吃的,还有一样必吃的是夹(kā)饼。蒸软了的白面饼皮里夹上用辣椒面、香菜、蒜等调料调味的粉蒸牛肉或肥肠。一口饼一口豆腐脑,傲娇的味蕾也会乖顺的缴械投降。

地址:乐山老人民公园旁

|| 面条米线抄手- 满满江湖味的早饭日常

乐山人到底有多幸福?从早餐就可以看出来了,周一到周末的早餐是可以不重复的。除了人尽皆知的豆腐脑,每个城市都有的面条米线抄手,在这座城市也能品出新花样来。

早上不妨任性地去乐山任意一家店吃早餐,热乎乎的面条,味觉丰富的米线,一口一个的抄手,懒洋洋的伴着荤荤儿太阳都能发个朋友圈,这是乐山人晒幸福、拉仇恨不变的方式!

潘六嬢排骨面

乐山人早餐的标配:一碗面和面汤,唆一口面,咬一口酥香的排骨,喝口面汤,一天就都精神抖擞了。

潘六嬢排骨面来这儿吃的更多是老街坊,一边吃面,一边还能看到原汁原味的乐山老式居民楼,本地人习以为常,外地朋友却会被眼前的烟火气打动。

地址:文昌宫南巷372号阳光广场

熊老大过桥米线

老乐山吃货都晓得的这一条充满人间烟火的鹜嫣街,街虽小,但食物种类多样。在这条老街上的熊老大过桥米线,靠着好味道拥有了极高的人气。

始于1997年的的米线,一晃就开了21年之久,饭点都是大伙儿打拥堂来吃,现炸的酥肉,还有新鲜的肉片、鸡丝,汤锅里的韭菜节,淸新鲜脆,成为无数乐山人的御用早餐。

地址:鹜嫣街三八超市后门斜对面

口福马边曹三抄手

“佛系”乐山人,不管是甜的咸的辣的麻的都会成为早餐的味道。而马边抄手,讲究真材实料, 皮薄如蝉翼,一口一个,并且鲜嫩多汁,再配上秘制的芝麻,把抄手和汤的鲜香淋漓尽至的发挥出来。

还有那一勺厚重的红油让人意犹未尽,所有的精华都在碗底,有近十种调料,吃了之后,才懂什么叫意犹未尽了!

地址:市中区春华路中段-186号-附34号

|| 粑粑饼饼- 多少卖糕的梆梆声成为乐山人的记忆

早上不喜油腻的人,来点乐山的粑粑饼饼也是很明智的选择。不管是叶儿粑,还是小馒头、玉米馒头,或者是烧麦。种类多到让人眼花缭乱,一样来上一点,也是不同的味觉体验。

阙记粑店

很久之前的乐山街道,总是能听到卖蒸蒸糕的梆梆声,如今,梆梆声已被店外的车水马龙掩盖,而阙记粑店还保留着当初传统的蒸蒸糕制作方式。

作为元老级粑店,以甜为主的有三十多种品种糕点。这一口甜咪咪的滋味,成为无数乐山引以为傲的味道。

地址:鹜嫣街三八超市后门斜对面

宝华园百年老字号烧麦

宝华园是乐山第一家烧麦店,以卖烧卖、银丝面出名。店里烧麦都是现做现蒸的,纯手工制作。宝华园的烧麦,顶上捏的花一点也不硬,皮又薄又软。鲜嫩的馅分量十足,第一口下去馅已经吃到一大半了,第二口下去就全是馅,这样的诚意怎能辜负?

地址:市中区东大街140号

海汇源老烧麦店

(责编:车柯蒙、董菁)

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